最近，河南省永城市发生的米酵菌酸中毒事件引起了广泛的关注。据报道，这两位女性顾客在吃了当地的凉皮之后不幸中毒，并导致其中一名妇女死亡。据了解，这是一种由米酵菌酸引起的严重疾病。

米酵菌酸是一种常见的食源性疾病，它是由一种名为“假丝酵母菌”在发酵过程中产生的毒素。这种毒素可以对人体造成严重的损害，包括肝脏、心脏和其他器官的功能衰竭，甚至可能导致死亡。

米酵菌酸中毒的症状通常表现为呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，严重的病例还可能出现呼吸困难、意识模糊等现象。如果出现这些症状，应该立即就医并采取相应的治疗措施。

为了避免食物中毒，我们应该注意以下几点：

首先，要确保所食用的食物新鲜、卫生。避免购买或食用来源不明的食物，尤其是那些没有保质期的食品。

其次，要注意保存食物的方法。对于容易腐败的食物，如生肉、海鲜等，应尽快冷冻或冷藏，以避免细菌生长。

最后，要注意饮食习惯。避免暴饮暴食，也不要一次食用过多的食物。此外，也要注意饮食安全，不要随意采摘野生植物，以免误食有毒植物。

总的来说，预防食物中毒的关键在于保持良好的饮食习惯和卫生条件，以及定期检查食品安全状况。只有这样，我们才能避免受到米酵菌酸等有害物质的侵害，保证自己的健康和生命安全。